BUÑUELOS DE REMOLACHA

¡Buenas tardes guapeton@s!

¡Esperamos que hayáis empezado el año llenos de energía y con muchas metas por cumplir!

Continuando con la línea de recetas saludables, muy sencillas y, sobretodo...¡riquísimas!, nos gustaría compartir con tod@s vostotr@s esta adaptación de una receta de buñuelos de remolacha, de nuestro querido Jamie Oliver. Nos hemos basado en la receta que se incluye en su libro "Ahorra con Jamie".

Estos buñuelos son deliciosos y una buena propuesta de cena rápida pero sana, ya sea como plato principal (por ejemplo, mojándolos en una salsa de yogur y cebollino) o como guarnición de una buena ensalada. Jamie propone servirlos junto a una ensalada de lentejas, ¡qué rica! :-9

Además, es una forma de comer vegetales sin enterarse, muy interesante para familias con peques o, simplemente, para los que os cueste un poco más comer verdura "a palo seco". La remolacha es un alimento muy nutritivo y con muy pocas calorías, ¡así que os animamos a incluirla en vuestro platos!.

Pues sin extendernos más, aquí os dejamos la receta, ¡que aproveche!

BUÑUELOS DE REMOLACHA
(receta adapatada del libro "Ahorra con Jamie").

Ingredientes (4p):

- 125 g de remolacha cocida envasada al vacío
- 1 cucharadita colmada de rábano picante rallado en conserva (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 huevo talla L
- 2 cucharadas de harina común
- 200 g de queso fresco (o en su defecto, podéis sustituirlo por otro queso que os guste)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (si es virgen, mejor que mejor)
- Sal y pimienta al gusto


Preparación: 

1) Añade el huevo y la harina a un bol. Mezcla todo bien hasta que esté integrado y añade a continuación el rábano picante, la mostaza y el queso (a trocitos pequeños o rallado si es un queso más curado) y sazona la mezcla. Trocea la remolacha en trocitos de un tamaño similar al queso fresco (para este paso puedes usar guantes, si lo prefieres) e incorpórala a la masa anterior.

2) Pon una sartén antiadherente de tamaño grande a fuego medio con las 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, forma los buñuelos con la ayuda de una cuchara (cada buñuelo, una cucharada colmada de masa) y fríelos, dejando que se hagan de  2 a 3 minutos por cada lado, o bien, hasta que estén doraditos. Cuando estén hechos, retíralos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ¡ya estarán listos para servir!

¿Fácil verdad?

Esperamos que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla. ¡Y nos contéis lo bien que os han salido!

¡Un abrazo a tod@s! ^_^

60 OTOÑOS, UNA VIDA...DEDICADO A TI POR DEDICARTE SIEMPRE A NOSOTROS!

Qué mejor día para retomar el blog después de meses de ausencia que un día especial, y sí, hoy es uno de esos días....

Desayuno sorpresa para empezar bien el día! Ñammmmmmm :D (receta de esas deliciosas tortitas aquí)

Y es que el hoy de 1954 nacía quien nos dio la oportunidad de estar aquí, y como homenaje, cada una hemos querido dedicarle unas palabras a modo personal... 

" Has sido madre y padre, quién ha luchado hasta no dar más para que nuestra infancia fuese dulce, nuestra adolescencia una etapa para aprender y para que nuestra vida, en definitiva, hasta el día de hoy haga que nos sintamos afortunados de que seas tú y no otra nuestra MAMÁ CON MAYÚSCULAS.....60 años de logros, por ser como eres: divertida, cariñosa, luchadora e incansable...TE QUIERO MAMI! " (Cristi version)

" La calidez de una mano, el brillo de una sonrisa celebrando sinceramente los éxitos de los tuyos, unos ojos verdes y sabios en los que nos enseñaste día tras día tu mundo, un abrazo tierno y desde el corazón en esos momentos en los que ni sabíamos que era eso lo que necesitábamos. La lucha diaria, el levantarse antes de caer....esa es la definición de madre que has forjado en mi y sólo puedo sentirme afortunada por ello. Te deseo que estos 60 años hayan sido sólo el principio de lo mejor  " (Beis version)

Con todo nuestro cariño porque te lo mereces y punto! 

UN BESOTE GIGANTEEE ^^

Ensalada alemana versión ligera

Buenas noches de lunes!

Parece que junio ha empezado con fuerza en lo que se refiere al calor y, por ello, y dentro de este plan de 'vida más sana' que os proponemos, qué mejor que sacarle provecho con platos ligeritos y frescos cómo son las ensaladas :)

En este caso será nuestra versión ligera de la ensalada alemana, que originalmente se hace con mayonesa y que nosotras la sustituimos por....mejor mirar la receta! ;)

Ensalada alemana 'light' (para 4 personas):

Ingredientes:

- 4 salchichas de franckfurt (de la mejor calidad que encontréis)

- 4 ó 5 patatas medianas (de nuevo os aconsejamos las bolsas para hacer al vapor en el microondas que podéis encontrar en Mercadona, en la sección de verduras y frutas, son realmente cómodas!)

- 4 pepinillos agridulces (no tiréis el líquido en el que vienen conservados)

- Champiñones frescos laminados (media bandeja)

- 1 huevo duro

Para la salsa (aquí viene lo buenoooo):

- Yogur cremoso 0% (nosotras compramos de nuevo el de Mercadona que viene en bote grande y que está fuera de los refrigerados (yogu fit) y usamos un poco menos de la mitad, pero cualquiera del tipo 0 % con textura cremosa sirve)

- Mostaza (si puede ser Dijón mejor) a gusto

- Líquido agridulce de los pepinillos también a gusto

- La yema del huevo duro

Preparación:

1) Si tenemos la bolsa para microondas la hacemos según indicaciones, y si no ponemos las patatas con la piel a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas y, una vez cocidas de cualquiera de las dos maneras, las enfriamos en agua, las pelamos y las cortamos en trozos medianos. Ponemos en un bol y reservamos.

2) Ponemos el huevo a cocer en agua durante unos 10 minutos, enfriamos, pelamos y separamos la yema de la clara. La clara la cortamos y la añadimos a las patatas, la yema la reservamos para la salsa.

3) Hacemos los frankfurts cómo más nos gusten (al microondas pinchándolos y calentado un para de minutos, marcados en la sartén sin aceite con lo que conseguiremos un toque ahumado, o bien cocidos en agua durante 5 minutos). Una vez cocinados los cortamos en rodajas y los añadimos al resto de ingredientes.

4) Cortamos también a rodajas los pepinillos y por la mitad los champiñones laminados y ya tenemos todos los ingredientes añadidos. Ahora vamos a por la salsa!

5) Para hacerla habrá que tener el paladar listo! Ponemos en un recipiente el yogur y le ponemos la yema de huevo machacada. A continuación le vamos poniendo mostaza y líquido de los pepinillos y vamos probando, hasta que es sabor sea de nuestro agrado (a nosotras nos gusta que quede un sabor bastante avinagrado, es la gracia de esta ensalada).

6) Una vez a nuestro gusto, la añadimos a los ingredientes aún templados y removemos bien para que queden impregnados.

Ya la tenemos! mmmmmmm está deliciosa y lo bueno es que se puede comer templada o fría, y de un día para otro está muy sabrosa porque le ha dado tiempo a todos los ingredientes de absorber bien los sabores.

Y cómo en el anterior post hubo un comentario que nos preguntó de qué manera podríamos completar una cena ligera, aquí os hacemos algunas sugerencias:

Por la noche los vegetales crudos no son lo más recomendable porque se hace indigesta, así que si queréis completar una proteína como una tortilla francesa, una pechuga de pavo/pollo a la plancha, un pescado, mejor hacerlo con una cremita de verduras, una sopa desgrasada, un gazpachito bien fresquito o verduras al horno o a la parrilla :)

No olvidéis un poco de pan, arroz o pasta para completar con hidratos todos los grupos de alimentos, pero con moderación por la noche si queremos dormir bien.

Y de postre pues qué mejor que una fruta de temporada (ahora todavía hay cerezas, que son de temporada muy corta, y empiezan a haber melocotones, melón, sandía, ... frutas con alto contenido en agua que para los calores son ideales porque nos hidratan) o un yogur desnatado con un puñadito de frutos secos y, para acabar el día de forma redonda y dormir como de un tirón, os recomendamos una infusión que no lleve teína (rooibos, poleo-menta, manzanilla,...) que por supuesto ahora en primavera- verano ideal tomarla con hielo!

Espero haberos dado ideas y resuelto las dudas planteadas. Y que por supuesto hagáis esta ensalada tan fácil y rica, mirad qué pinta!

Buen inicio de semana! :**

Fideos exprés 'oriental style'

Hola de nuevo!

Antes que nada, quisiera disculparme por mi desaparición, pero como si de una predicción se tratase, desde que empezara 2014 mi vida ha sido una montaña rusa de emociones, nuevas experiencias, y mucha mucha intensidad. Pero no os preocupéis que no pienso abandonar mi querido blog, y prometo retomarlo con la misma ilusión y ganas con que lo empecé hace ya más de un año! Madre mía, qué gran enemigo nuestro es el tiempo....

Tal y como dije en su día, me gustaría reforzar en el blog la idea de comida sana, sabrosa y fácil de elaborar, para que de una vez por todas se acabe ese falso mito de que la comida saludable es aburrida e insulsa, de eso ni hablar!

Y para ello, hoy os dejaré una receta con un toque oriental, ideal para una cena ligera y riquísima! ya veréis qué fácil ^^

Fideos exprés 'oriental style'

Ingredientes (para 4 personas):

- Un paquete de 250 gr de fideos de arroz finos (los podéis encontrar en cualquier supermercado o tienda oriental)

- Una cebolleta o cebolla (yo prefiero la cebolleta porque le da un sabor más fresco)

- Un paquete de verduras variadas para hacer al vapor en el microondas (yo compré la de Mercadona, que contiene coliflor, brócoli, zanahoria,...)

- Salsa de soja

- Pechuga de pollo cortada a tiras (opcional)

Elaboración:

1) Si le queremos añadir el pollo (si no sería perfectamente un plato vegetariano) lo ponemos en una sartén grande con un poquito de aceite de oliva a fuego fuerte, una vez ya esté cortado a tiras, salpimentado y condimentado con ajo en polvo y perejil seco, o bien lo podemos dejar marinar una media hora con un poco de salsa de soja en la nevera. De esta manera, nos quedará mucho más tierno.

2) Una vez el pollo ha adquirido un color doradito, cortamos la cebolleta en juliana y la sofreímos un poco pero lo justo, para que quede un poco entera.

3) A continuación, ya podemos añadir las verduras que previamente hemos hecho al vapor en el microondas tal y como nos indica el fabricante. Y las dejamos sofreír un poco con el resto de ingredientes para que cojan sabor.

4) En una olla a parte, cocemos los fideos también siguiendo las indicaciones del fabricante y, una vez cocidos y escurridos, los añadimos a nuestra base de verduras y pollo, añadimos salsa de soja al gusto y removemos bien.

Y ya tenemos nuestros fideos listos! fácil verdad?

Aquí os dejo una fotico para que veáis qué pinta tienen! :999

Artista! esta foto va dedicada a ti y a nuestras cenas locas :)

Espero que os hayan gustado y os animéis a hacerlos! Un besote y feliz fin de semana :**

Cris

Muffins veganas de frambuesa y pistacho

Hola a todos/as de nuevo!!

Ante todo pedir disculpas por la tira de días que hace que no aparezco por aquí...la verdad es que 2014 ha empezado fuerte y aunque me está trayendo muchas cosas buenas también algunos momentos difíciles (ya se sabe, todo se equilibra al final)....

Pero ya estoy (bueno estamos) aquí de nuevo con fuerza y muchas ganas de probar cosas nuevas y compartirlas con vosotros!

Y precisamente con ese afán de probar cosas distintas nos autoregalamos para nuestro cumple (que fue el 25 de enero ^^) unos libros muy interesantessss y llenos de cositas ricas! Los libros son: 'Ahorra con Jamie' de la colección de libros de Jamie Oliver (We love you Jamieee); 'El Gourmet Vegetariano' de Yotam Ottolenghi y, el libro, receta del cuál nos ha inspirado para la receta de hoy: 'Cupcakes Veganos', uno de los libros de Toni Rodríguez, dueño de la bakery 'Lujuria Vegana' de Barcelona.

No es que hayamos decidido hacernos veganas o vegetarianas, pero nuestra dieta, ya de por sí pobre en carnes por no ser nosotras demasiado carnívoras, se le acerca en ocasiones bastante, y hemos decidido hacer nuestros pinitos en la cocina vegana/vegetariana para así variar un poco y darle más juego a esos vegetales y frutas que tanto nos gustan :)

Además, creemos que es buena idea dar opciones sin lácteos, ni huevos para aquellos que nos seguís que no los podáis incluir en vuestra dieta por problemas de intolerancias o alergias, así que allá vamos! Nuestra primera receta vegana y que desde ya os decimos que ha salido deliciosaaa!! :99

La receta original del libro son cupcakes de frambuesa y pistacho con crema de chocolate blanco, pero nosotras hemos adaptado la receta con algún ingrediente extra y al final hemos hecho muffins y no hemos puesto frosting sino mermelada casera de frambuesas :))

Muffins de frambuesa y pistacho (para 12 uds.):

Ingredientes:

Para la masa:

- 300 gr de harina

- 220 gr de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta

- 200 gr de agua

- 130 gr de aceite de oliva suave

- 100 gr de pistacho verde sin sal

- Ralladura de medio limón

Para la mermelada de frambuesas:

- 250 gr de frambuesas frescas

- 175 gr de azúcar

- Chorrito de zumo de limón

Elaboración:

1) Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

2) Para hacer la mermelada y que esté templada para la receta comenzamos lavando y escurriendo bien las frambuesas, que deben estar en su punto (ni muy verdes ni muy maduras). Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y ponemos el fuego fuerte. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, removemos y tapamos (vigilando que no se desborde), dejando cocer 10 mins. Pasado ese tiempo volvemos a remover, añadimos el zumo de limón y, sin tapar, dejamos cocer a fuego medio-fuerte 5 mins más. Cuando haya espesado retiramos del fuego y dejamos templar (si os molestan las semillas podéis colar la mermelada).

3) Comenzamos con la masa. Pesamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y los mezclamos bien en un bol.

4) Pelamos los pistachos (si tenéis la suerte de encontrarlos ya pelados pues mucho mejor) y los trituramos con un robot hasta conseguir una harina fina pero que se vean los trocitos y lo incorporamos a la mezcla anterior (reservando un poco para decorar). Mezclamos bien.

5) A continuación, agregamos los ingredientes líquidos (vainilla en pasta, agua y aceite) y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea.

6) Preparamos los moldes para cupcakes/muffins (con o sin cápsula. Los míos son de silicona y no necesito engrasarlos, pero si utilizáis de metal y no ponéis cápsula aseguraros de engrasarlos bien con algún tipo de grasa y un poco de harina o spray desmoldante).

7) Llenamos con un poco de masa (si tenéis utilizar una cuchara para helados, así es más fácil echar la misma cantidad en todos los huecos) y ponemos una cucharadita de mermelada ya templada en cada uno. Una vez hecho esto, repartimos el resto de masa en todos los moldes hasta cubrir la mermelada por completo.

8) Horneamos de 20 a 30 minutos (esto dependerá mucho de vuestro horno). Sabremos que están hechos cuando adquieran un tono doradito y al pinchar con un palillo el centro, éste salga limpio (pinchar varios muffins, porque a veces el calor del horno no se reparte por igual). Mirad qué pinta recién salidos del horno!!

9) Una vez enfriados en rejilla, los podemos decorar con una buena cucharada de mermelada y pistacho triturado, qué ricooooooooooo!!!

Que tengáis una feliz semana!!

Besotesss :**

Crema de setas

Hola!

Cómo va el nuevo año?

Por mi parte, tal como os dije el otro día, quiero que este 2014 sea un año genial. Y una de las cosas en las que me quiero concentrar es en vivir de una manera sana y equilibrada, tanto mental como físicamente, y quiero que de alguna manera quede reflejado en el blog. Por eso, uno de mis objetivos es ampliar la pestaña de 'Helthier life', publicando más recetas sanas y ligeras, trucos de entrenamiento, info sobre salud alimentaria, etc.

Así que voy a empezar ya mismo con una receta riquísima inspirada en una de nuestro querido Jamie Oliver, una deliciosa crema de setas (os dejo el enlace de la receta original aquí).

Nos decidimos a hacerla porque somos unas grandes fans de las setas en general, nos encantan! y el otro día estuvimos en el 'Mercat de la Boqueria' de Barcelona y vimos que tenían las setas Portobello y los champiñones de París que se necesitaban para la receta, mirad qué pinta!

Y es que qué hay más ligero y sano y que apetezca más en invierno que una buena crema calentita? mmmmmmmmmmmmm

Receta (para una olla grande de crema)

Ingredientes:

Para la crema

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- 1/4 de pastilla de caldo de verduras

- Un puñado de tomillo (si tenéis fresco mejor)

- 2 dientes de ajo

- 4 setas Portobello de buen tamaño

- 100 gr de arroz

- Bandeja de 250 gr de champiñón blanco

- 8 pies de champiñón de París

- 1 cucharada de yogur 0% cremoso y unas gotitas de aceite de trufa para decorar.

Para los croûtes

- Los 8 sombreros de los champiñones París

- 1 barra de pan estilo rústico o una chapata

- 1 diente de ajo

- 1 pera conferencia grande

- Un puñado de perejil rizado fresco

- Una cucharadita de miel

- 1 limón y su ralladura

- 50 gr del queso que os guste (nosotras usamos queso feta) 

- 1 puñado de nueces peladas

Elaboración:

Para la crema

1) Picar la cebolla fina y ponerla a pochar en una sartén grande junto con los dientes de ajo también picados (o machacados) y dos cucharadas de aceite de oliva.

2) Añadir el trocito de cubo de caldo disgregado, un poco de sal y pimienta y las hojas de tomillo, y remover bien para unificar los sabores.

3) Separar los pies de los sombreros de los champiñones París, reservar los sombreros y picar los pies, añadiéndolos a la cebolla una vez pochada. Añadir a su vez las setas Portobello también picadas, los champiñones blancos y el arroz. Sofreír todo bien durante unos minutos.

4) Añadir 1 litro de agua hirviendo y dejarlo cocer hasta que el arroz esté cocido y las setas blandas (unos 20 minutos).

Para los croûtes (si se quieren hacer más, simplemente aumentar los ingredientes)

1) Poner en una sartén con grill los sombreros de las setas París y tostarlas ligeramente por los dos lados. Reservar.

2) Cortar rebanadas de pan en ángulo, con un grosor de unos 2 cms. Tostarlas en tostadora o con la sartén con grill y, aún templadas, restregar en cada una el diente de ajo para darle un toque de sabor.

3) Poner los sombreros de los champiñones París en las tostadas, añadir en su interior las nueces y el queso y unas gotas de aceite y poner a gratinar en el horno (a unos 200 ºC con el gratinador hasta que estén dorados y el queso gratinado).

4) Cortar la pera en cubitos, añadirle el zumo del limón, su ralladura, la miel y el perejil y remover todo bien para que la pera quede aliñada.

5) Una vez gratinadas las tostadas, añadir la pera aliñada por encima.

(*) Antes de servir, poner por encima de la crema un poco de yogur cremoso 0% y, si os queréis dar un pequeño lujo, unas gotitas de aceite de trufa.

Os aconsejo comer todo junto, mojando las tostadas en la crema...notaréis el contraste de todos los sabores, espectacular!!! :9999

Sin duda un plato ligero, sano y lleno de sabor. Perfecto para los fríos días que todavía estamos viviendo.

Un besote y a seguir felices que este recién estrenado 2014 lo merece! :))

Hasta siempre 2013...te espero 2014 :)

Increíble!! Otro año que se nos va!! Esto de que el tiempo pase tan rápido es como terrorífico, no?

Pero bueno, a veces lo mejor para valorar el tiempo que pasa es hacer repaso de lo vivido. 

Personalmente, creo que la mejor palabra que define mi 2013 es CAMBIO. He cambiado de cifra, entrando en la treintena, mi rumbo profesional ha dado un giro de 180º, mi vida personal es completamente distinta, en definitiva, muchos cambios, algunos buenos y otros no tanto, algunos muy duros y otros increíblemente dulces. 

También ha sido un año de gratas sorpresas, que, a pesar de los momentos difíciles, son las que al final más pesan (precisamente uno de mis propósitos de 2012 fue quedarme con lo bueno de las cosas, y en ello trabajo cada día). Algunas de ellas son: lo mucho que me está gustando escribir este blog, nuestro sueño cumplido de ir a Escocia (tal y como os expliqué aquí y aquí), ser la protagonista de un corto con un fin muy especial, sacarme al fin algún título de inglés, ser más activa, reencontrarme con amigas que hacía más de una década que no veía, disfrutar más de mi familia, enterarme de que voy a ser tía y de que una de mis mejores amigas se va a casar, conocer a gente maravillosa que sé que seguirá en mi vida por mucho tiempo (ya sabéis, mi segunda familia, de la que os hablé en esta entrada) y, una de las cosas con las que me quiero quedar especialmente, es haberme conocido mucho a mí misma, ser más consciente de cómo manejo mis emociones, de mis límites y mis debilidades, y claro está de mis fortalezas. Siento que he evolucionado y tengo un poco más claro no sólo quién soy sino hacia donde quiero llegar, digamos que he marcado mi camino de manera sutil pero con mucho esfuerzo personal, y estoy decidida a seguirlo, al menos hasta que éste se desvíe en otra dirección. En el fondo la vida es cambio, y sin ese cambio nunca creceríamos a nivel personal y emocional.

Más que nunca tengo ganas de ver qué me depara el 2014... qué aprenderé, a quién conoceré, qué sorpresas están a la vuelta de la esquina... y deseando vivir, experimentar, exprimir cada segundo, pararme simplemente a disfrutar de las pequeñas cosas y, en definitiva, no dejar de ser yo, pero dejar que ese yo mejore cada día. 

Y dicho esto sólo me queda desearos una feliz entrada de año y como siempre, me hará mucha ilusión recibir vuestros comentarios. Con qué os quedáis de este año que ya nos deja? Qué cambios esperáis conseguir en el año que empieza? 

Muchos besos! 

Cris